2026第一厨综，还得是《一饭封神2》

内容，不再只是比谁更会做菜

“经费在燃烧”，这是冷眼看到这一季的第一感受。

5天前的媒体提前看片会上，《一饭封神2》一开场便以绝佳的视觉效果捕获了全场所有媒体老师，冷眼耳边飘过好几句“节目更有钱了”的调侃。

大小厨阵营对垒，大厨们直接这次从棋盘内升起，不仅压迫感和视觉效果拉满，冷眼更是听到身边其他媒体老师倒吸一口气，而后集体发出“wow”的感叹声。

正片上线后，如此极致的视觉冲击也为《一饭封神2》开播第一秒便赚足了观众眼球，但冷眼更关注的是，比起单纯追求更大的场面，新一季《一饭封神》如何立足于整个中餐行业去讲这一季的故事：什么样的中餐、什么样的厨师、什么样的味道，值得被观众看见、记住、甚至去亲自体验。

中餐厨师含量的显著增多，是新一季最显性的变化之一。

以往纯中餐厨师在厨综中的占比不是特别高，而且多以新派技法为主，而这一季节目中有不少身负老手艺的正统中餐厨师出战。

像荣派川菜大厨邓华东，近代川菜宗师蓝光鉴的传人，一手老底子功夫菜——大众对川菜的印象多停留在麻辣，邓师傅就做个一虾三吃为川菜正本清源，虾尾做鱼香冷吃味型、虾身做成咸鲜味的雪花虾酪，虾头虾膏也不浪费，做成酸辣虾羹汤。从头到尾，虾尽其用，是纯正的荣派技法。

一饭封神

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陕陕惹人爱带来的滋花大豆芽炒粉条，是一道非常有烟火气、也很家常的菜品。这道菜的关键，是陕西肉夹馍中传统滋花技法的运用。牛骨髓中被逼出的油脂，滋出了食材的香气油润提升菜品口感，滋中了评委张勇挑剔的味蕾，也让冷眼默默打开了外卖软件。

其次，冷眼很喜欢这一季节目对“本土食材”的着重强调。

食材是菜品的骨架，本土食材是本土美食能否传承延续的根基。这一季一开篇，第一个登场的小厨山野小背篓就吸引了冷眼的注意力，背着这么多食材来上节目，做个饭而已，要给选手做如此刻意的形象包装吗？

伴随着比赛开始，冷眼才发现是自己想简单了。小背篓从厨几十年，最大的感触是后厨中很多本土食材正在消失，食客总说“某某食物和小时候的味道不一样了”，不是厨师的技法退步了，而是“种子变了”。为什么后厨里老种子绝迹，一方面是老种子生长慢经济回报不足，另一方面是厨师对于本土食材没有信心。

在拿手菜的评审环节，张勇问小背篓，牛腩里是不是放了咖喱，他说没有，所谓咖喱的味道，是他用本土食材拼配出来的，中国本土食材也可以做出来令人印象深刻的好味道。

最后，是赛制的变化。大厨不再拥有豁免权，而是从第一局就要和小厨同台竞技，争夺入局的名额。

这样的设计，一方面让节目第一期便紧张感拉满。大厨Alan Yu用自己的拿手菜金枪鱼拿破仑迎战，这是他做过成百上千次的招牌，做法已经烂熟于心。经验丰富的Alan考虑到了在比赛时用长沙本地的食材，也注意到把口味调整得更低脂健康，符合现代人的口味。

从什么维度来看Alan晋级都是板上钉钉的事，可经验丰富的大厨忽略了提供脆感的土豆脆条淋上酱汁后，口感会变软。最终老马失蹄，大厨出局，黯然离场。

另一方面，在冷眼看来，这也更符合本土厨师行业的真实情况。中餐本就少有森严的等级崇拜，米其林星级后厨与街头烟火小馆并无高下壁垒。盛名在外的主厨，或是隐于市井的寻常厨师，只要站上灶台，面对食材与炉火，人人平等。就算是大厨，也不会因为名气和头衔而被放过一马。

人物，不再依赖冲突制造记忆

聊完内容，我们来聊聊人。

去年《一饭封神》带给了美食赛道厨师超乎想象的热度。第一次让美食类节目的重点，不再是菜品、明星评审，而是厨师本身。而这一季，节目显然在更有意识地关注“人物”，书写“人物”。

而且，这样的书写手法，十分巧妙。

之前冷眼在复盘厨综赛道时，曾发现过一个问题，即中国厨综似乎陷入了强行冲突、刻意反转的怪圈。但这种强冲突和强对立关系，真的符合中国本土美食语境或者说符合中国文化吗？

中国人的骨子里仁善，做人的最高境界是君子矜而不争，群而不党。所以，市面上很多厨综强行放大竞技的火焰，让人物服务于综艺模式的做法，不仅不符合中国人的文化基因，也会让观众摸不着头脑“他们到底在为了什么竞争？”

《一饭封神2》通过更克制的真人秀和更扎实的厨师群像给出了另一种答案：比赛不是为了制造谁压过谁的戏剧感，而是让传承、创新与逐味都能被看见。更重要的是，这次节目不只是在拍一群会做菜的厨师，而是在逐渐把厨师群体和他们的店铺塑造成观众记得住、也愿意继续follow和体验的对象。

第一期节目百位厨师同台竞技，平心而论留给每个人的镜头并不多，但他们的个性、态度都在他们的手艺与美食中。

前文提到的小背篓，冷眼不知道他姓甚名谁，但记住了他对“老种子”的执着与思考；

在严格的Vicky手下获得入局资格的小厨后厨熊猫，因为误判时间导致食材口感有差异，他能在有限的时间里迅速想到解决方案，并且注意到在菜品中加入长沙本地特色，冷眼记住了他的快速反应与因地制宜；

还有气势十足的曹嗣全全哥，参赛前因意外左手受伤，“没关系我一只手和你们打”，香茅脆皮叉烧毫无悬念地成功入局，他的技法与自信也让冷眼印象深刻。

一饭封神

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很多厨综选择加重真人秀比例，是希望“通过真人秀去立人物”，让观众喜欢上厨师们。可这种做法往往与观众预期相悖，观众想看的是美食，及厨师对食物的态度，而不是事无巨细的厨师小情绪、小故事。《一饭封神2》则证明了，无需长篇累牍的真人秀，美食自己就会成为厨师的“发言人”。

当然，还有厨师们之间的惺惺相惜。

冷眼印象很深的，是大厨陈明媚与小厨路人乙之间的“同门往事”。阿媚和路人乙曾经一起参加谢霆锋组织的厨艺比赛，小厨是那一届的冠军，而阿媚止步五强。可那次比赛结束后，两人再没见过面，阿媚甚至托了很多朋友想听听这位在她心里“超级强”的女厨近况。

“我通过很多方式去打听她的下落”“她消息还真是挺灵通的”，这对前对手之间有竞争、有欣赏，或许也有一点“想得到你的认可”的执念。真人秀部分不是一味地放大“厨师打架”，而是转向有记忆点的厨师形象以及群体温度故事。

不难发现，节目在有意识地把厨师从单一扁平的职业身份推向立体丰富的“人物IP”。这或许也是为什么在其他一些跟风型项目中，观众记住的只是冲突和八卦，而《一饭封神》却通过“人菜合一”的内容表达，让这些厨师真正在观众中“拥有姓名”。

把联动生态更早前置

最后，冷眼来聊点和“钱”有关，更商业侧的思考。

厨综赛道的火热，除了与观众侧对内容的喜爱有关之外，也因为厨综较之其他品牌有着更强的落地及全链路运营优势。

在去年《一饭封神》播出时，我们就直观地感受到了这种优势的体现：当赛程进入到中后段，观众与厨师之间的感情建立起来后，大家很自然地想去他们的餐厅看一看，去见见厨师本人和他聊上几句，又或者尝一尝节目中的同款菜品。

这一点冷眼自己也很有体会，去年年底想去香港红棉餐厅尝尝邵师傅的猪扒饭，结果不预订根本没机会吃到；今年Vicky在澳门的Estuary by Vicky Cheng开业，人均将近3000MOP仍旧一座难求。

线上看节目的好奇心，化作去线下探店品尝美食的动力。线下去实地打卡的心得体验，又变成篇篇用餐repo，反哺回线上流量。

这种线上线下互相承接的关系，也让《一饭封神》中的厨师们较之其他节目的参赛者有着更强的生命力。距离上一季播出已经一年了，冷眼的社交平台首页，还是经常能刷到食客们分享去黎子安、帅大厨等厨师餐厅的用餐心得，厨师们的影响力也不像其他节目那样，完播即结束。

不过客观来说，去年节目的后链路运营，是热度发酵后才有的跟进，属于被动承接。而新一季的《一饭封神》则将这个过程前置，相较于第一季播出中后段才逐步显露的餐厅带动、品牌合作和线下联动效应，在本季被更早启动并落地。

上一季播出时，观众需要一边看节目，一边掏出手机搜索厨师们各自餐厅所在位置以及招牌菜。这一季，观众终于不用这么辛苦了。

冷眼注意到，节目推出了“一饭封神请你吃霸王餐”，观众直接在站内就可以一键查询所有厨师餐厅，甚至完成点简单的站内互动就可以直接兑换合作厨师旗下餐厅的线下餐饮券或获得店内的招牌菜品。节目内容热度直接一键转化为到店客流，看美食竞技、品同款美食，直接同步进行。

除此以外，那些非节目受众的普通食客，也被纳入了这套闭环玩法设计中。

很多时候我们出去吃饭只是个简单的walk in行为，但吃到了美味就有冲动为它发声呐喊。基于此，《一饭封神2》在线下设计了“一饭封神美食地图”。所有合作餐厅门店均被覆盖，到店消费扫码就能领取节目线上观看券，还可以参与线上厨师投票。

当线下食客也能被带回内容平台时，节目和餐厅之间就不再只是单向导流，而是互相赋能。这也是这一季最能看出平台心思的地方：它不只想把节目做出圈，也在把节目内容和线下生态做接壤，实现节目热度与线下经济的彼此带动。

当其他节目还困于竞技内卷，试图通过更漂亮的食物、更抓马的真人秀等制造话题吸引眼球的时候，《一饭封神2》却在做另外几件事：

第一，厨综不应该去迎合，而应该去发声。当下市场漂亮饭盛行，就是因为观众很容易被灌输米其林崇拜，而部分厨综又在迎合观众对“漂亮”的盲目追求。但《一饭封神2》在坚定地做厨综本土化，去重新定义中餐美食的标准；

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第二，厨师不是节目的热度工具人，而是被托举、被赋予长线IP价值的对象；

第三，任何节目想要长久发展下去，都需要健康可循环的商业模式，这句话虽然俗，但确实这几年来所有平台与综艺人都应该着重思考的问题。《一饭封神2》通过内容与商业的打通，让我们看到厨综在商业侧的更多想象力。

如果说去年，我们通过《一饭封神》看到美食赛道的潜力，看到这群与锅碗瓢盆打交道的厨师身上也有着诸多好故事的话，那么今年，冷眼通过《一饭封神2》看到的，是头部IP正在从参与者转型为定义者，从挖掘好故事，到定义好故事。

本文图片均来源网络

文/卡卡

责编/茶茶